Soupe de potimarron, cardamome et cannelle

Automne et hiver, sont les saisons du potimarron, variété de courge plus dense que le potiron et au léger goût de châtaigne.

Cette soupe est veloutée et les épices lui donnent une sensualité toute orientale. L'originalité de cette recette vient de  la pomme fruit, qui remplace la pomme de terre que tant de personnes devraient éviter: groupe sanguin O, groupe sanguin A, et les groupe B non sécréteur. Elle contient une lectine qui peut provoquer des réactions chez vous.

Recette

4 personnes / groupes O, A, AB

 Ingrédients:

Beurre clarifié (ghee)
5 gousses de cardamome verte
Bâton de cannelle (environ 6 cm)
1 gros oignon
2 gousses d'ail
500 g de potimarron (vous n’avez pas besoin de l’éplucher)
1 grosse pomme (type Canada) ou poire
Sel de mer
Noix de muscade

1.  Emincer l'oignon et l'ail. Préparer la cardamome en enlevant les graines noires à l'intérieur des gousses. Si les graines sont décolorées jetez-les. Elles ont perdu leur parfum et leur goût incomparable. Moudre dans un mortier pour les réduire en poudre assez fine. Vous pouvez aussi utiliser un moulin à café dédié aux épices. Préférez les gousses entières à la poudre de cardamome déjà moulue. Elle perd très vite son parfum envoûtant.

2  Faire chauffer un peu de ghee (beurre clarifié) et y mettre la cardamome et le bâton de cannelle. Laisser rissoler doucement pendant 30 secondes et ajouter l'oignon et l'ail.

3  Ajouter le potimarron coupé en morceaux et la pomme coupée en dés.  Couvrir avec de l'eau. Saler. Laisser cuire jusqu'à ce qu'un couteau traverse facilement le potimarron.

4   Passer au mixer ou au moulin à légumes après avoir enlevé la cannelle. Servir avec un peu de noix de muscade fraîchement râpée dans chaque assiette. 

Info ingrédients: les épices sont étonnantes!

•    Cardamome. La reine des épices. C'est un anti-oxydant qui peut aider le corps à éliminer les métaux toxiques. Elle a des vertus digestives. Une étude a montré que 3g de poudre de cardamome deux fois par jour pendant 3 mois a fait baisser la tension artérielle de façon significative!

•    Cannelle. Elle est utilisée en Inde pour traiter le diabète. Elle aide à optimiser l'action de l'insuline et régulariser les niveaux de sucre sanguin, a des effets antibactériens et améliore les profiles lipidiques sanguins.

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