Vitamines A, D3 et K2: les oubliés de la nutrition (1)
(article revu et corrigé 10/2021)
Ces trois vitamines lipo-solubles : A, D3 et K2 que l’on trouve principalement dans les produits animaux (la vitamine A on la trouve exclusivement dans le produits animaux) sont les oubliés de la nutrition. La vitamine D3 commence à faire partie des conversations courantes. Pour les vitamine A et K2 il y a encore du chemin à faire.
Lorsque j’ai commencé mes études de nutrition, un des premiers livres à lire était Nutrition and Physical Degeneration (Nutrition et Dégénérescence Physique) par le docteur Weston A. Price.
C’était un dentiste qui fut le premier à être nommé directeur de recherche de l’Association Dentaire Américaine (American Dental Association). Dans les années 1930 il a voyagé dans le monde entier pour analyser l’alimentation de peuples indigènes mangeant leurs aliments traditionnels. Il les a comparé avec celle des membres des mêmes groupes qui s’étaient tournés vers une alimentation dite « moderne » avec des produits tels que farine blanche, boîtes de conserve, sucre blanc, et autres aliments transformés et donc appauvris. Il a constaté que les individus qui avaient gardé une alimentation traditionnelle et riche en nutriments spécifiques, ceux dont je vais vous parler, avaient une belle dentition, reflet de leur santé générale y compris de leur ossature.
Les personnes issues des mêmes groupes humains mais « contaminés » par la nourriture moderne qui commençait à leur parvenir, avaient beaucoup plus de dents cariées, de dents qui poussaient dans tous les sens et des mâchoires étroites. Leur comportement était affecté aussi.
Il a pris de très nombreuses photos (très intéressant si vous êtes dentiste) et fait de nombreuses analyses.
Le plus extraordinaire, c’est que sans avoir de brosse à dents, ils n’avaient pas de caries !
Sa conclusion était que la principale cause des caries dentaires est bien la malnutrition et non l’absence de brosse à dents. C’est très différent de ce que l’on nous apprend aujourd’hui ! Notre alimentation moderne est en cause. Et le docteur Weston Price faisait ses expériences dans les années 1930 !
Le point commun chez tous ces peuples ? Une alimentation très riche en nutriments, en aliments préparés selon des méthodes traditionnelles (particulièrement pour les céréales) et en vitamines lipo-solubles : A, D3, E et K2.
A l’époque du pionnier Weston Price, la vitamine K2 n’était pas connue. Du moins on ne lui avit pas encore donné de nom. Il pressentait cependant son existence et l’a appelé, « Facteur X ».
Jusqu’à très récemment le mot « Facteur X » était utilisé et maintenant nous savons qu’il s’agit de la vitamine K2 dont j’ai parlé dans plusieurs articles.
Sans les vitamines lipo-solubles, les minéraux ne sont pas efficacement utilisés par votre corps. C’est une des observations majeures de Weston Price : les peuples qui avaient une alimentation riche en minéraux ET riche en « activateurs » lipo-solubles, comme il les appelaient, étaient presque exempts de caries dentaires et de problèmes de santé autrement dit de dégénérescence physique.
Ils étaient résistants à la maladie et avaient un corps bien formé, une ossature solide et pouvaient exercer des métiers très physiques jusqu’à un âge avancé.
Pourquoi sont-elles si importantes ?
Les vitamines hydrosolubles (C, le complexe des B), et les minéraux sont des cofacteurs nécessaires à l’activité biologique des protéines, leur permettant de jouer leurs rôles dans notre corps.
En revanche, les vitamines A et D3, liposolubles, sont en quelque sorte des super vitamines qui « régulent l’activité des gènes qui provoquent la production des protéines par les cellules, auxquelles vont se lier les minéraux et les vitamines hydrosolubles. » Dr Kate Rhéaume-Bleue.
La vitamine K2 a un rôle semblable d’activation des protéines. « C’est pour cela que le docteur Weston Price appelle les vitamines A, D3 et K2 des « activateurs ». Ces vitamines liposolubles sont requises afin que notre corps puisse utiliser tous les autres nutriments. » Dr Kate Rhéaume-Bleue.
Ce trio A, D3 et K2, sont les fondations à avoir en place pour que les autres nutriments puissent jouer leur rôle. C’est d’une importance capitale ! De plus ces trois vitamines sont intimement liées entre elles pour assurer le bon fonctionnement de chacun.
Vos fondations sont elles solides ? En consommez-vous suffisamment ?
Ce qui importe si l’on veut avoir des résultats, avec la thérapie par les aliments et les nutriments, c’est tout d’abord manger les aliments qui VOUS conviennent ET prendre suffisamment de nutriments judicieusement choisis pour avoir l’effet désiré, remonter ses niveaux et ensuite constater avec bonheur le changement.
Sinon l’on est juste en train de s’alimenter vaguement bien et la tentation peut être de conclure que l’alimentation n’est pas efficace pour apporter des changements à la santé.
Souvent on me dit, « je fais attention à ce que je mange, je ne comprends pas j’ai encore X ». Lorsque je creuse un peu pour comprendre ce que cela veut dire « faire attention à ce que je mange », je m’aperçois que la personne est loin de s’alimenter d’une façon qui lui convienne personnellement et génétiquement.
L’alimentation est une thérapie, un moyen pour se soigner dans la mesure où ce que l’on mange nous convient. Hippocrate le savait aussi que tout le monde ne peut pas manger la même chose.
Où trouver A, D3 et K2 dans l’alimentation?
Lire la suite dans la partie 2 et la partie 3 de ce volet sur les vitamines oubliées.
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