La vitamine A oubliée, où la trouver (2)
(article revu et corrigé 10/2021)
Dans la première partie de cette série vous avez pu lire à quel point les vitamines A, D3 et K2 sont les fondations qui permettent à l’édifice qu’est notre santé de tenir solidement debout. Dans les parties 2 et 3 vous saurez où trouver ces vitamines.
Où trouver la vitamine A ?
La vitamine A, encore appelée rétinol, est une vitamine à part entière. Ce n’est pas la même chose que le béta-carotène ou les caroténoïdes et pourtant il est couramment dit qu’il suffit de prendre du beta carotène qui se transforme en vitamine A.
Les deux ne sont pas interchangeables pour une raison souvent ignorée : la conversion de béta carotène en vitamine A est souvent faible due à de nombreux facteurs tels qu’une digestion perturbée, une thyroïde qui sous fonctionne, une défaillance génétique à la convertir, le diabète, ou l’absence de matière grasse prise en même temps que l’aliment riche en béta carotène. Mettre du beurre sur les carottes a sa raison d’être!
D’autre part il règne une grande confusion au sujet des aliments qui contiennent la vitamine A. Certains dressent des listes de légumes et de fruits riches en “vitamine A”. C’est une erreur. Ils sont riches en béta carotène. La vitamine A est seulement présente dans les produits animaux.
Ce qui rajoute à cette confusion, c’est le terme “provitamine A” donné aux carotènes et qui laisse entendre qu’il suffit de manger des fruits et légumes riches en béta carotène et que l’on peut compter dessus pour qu’il se convertisse en vitamine A.
Les aliments riches en vitamine A sont : le beurre, les jaunes d’œufs, le foie et les abats, la crème et le lait provenant d’animaux élevés dans les pâturages et qui mangent de l’herbe et tout ce qui s’y trouve au passage. Le foie arrive très loin devant.
La bonne vieille huile de foie de morue fabriquée comme autrefois, non raffinée, et dont on n’a pas enlevé les vitamines pour les remettre ensuite, est une excellente source de vitamines A et D3. Elle fait de beaux enfants et des adultes solides jusqu’à un âge avancé d’après le docteur Weston A. Price dont je vous ai parlé dans la première partie de cette série.
Il a trouvé que les groupes de populations en excellente santé qu’il a visité dans les années 1930 avaient dans leur alimentation des doses de vitamine A (ainsi que les 2 autres activateurs D3 et K2) au moins 10 fois supérieures à celles présentes dans l’alimentation des américains de son époque.
Ce qui a fait beaucoup de tort à cette vitamine indispensable pour une santé optimale, est sa réputation d’être toxique. Il existe une véritable phobie autour de cette idée qui est en grande partie pure hypothèse. Cette potentielle toxicité de la vitamine A, qui fait que l’on dit aux femmes enceintes de l’éviter et de la remplacer par du béta carotène, ne survient qu’en cas de très fortes doses données pendant de très longues périodes.
Ces doses très élevées sont aux alentours de 100 000 UI par jour pendant de longs mois. C’est difficilement atteignable en consommant des aliments riches en vitamine A ou de l’huile de foie de morue. Pour atteindre ces niveaux Il faudrait manger 100g foie de bœuf trois fois par jour pendant longtemps.
En pratique
A moins d’avoir des besoins plus importants de vitamine A pour des raisons de santé (maladie), la vitamine A peut s’obtenir par l’alimentation à condition d’être régulier dans sa consommation d’aliments qui en contiennent.
Mangez du beurre ou du ghee (selon votre groupe sanguin). Pas n’importe lequel. Du beurre provenant d’animaux élevés à l’herbe. Il contient également les vitamines D3 et K2, les 2 autres « activateurs ».
Sans le trio A, D3, K2 les minéraux ont du mal à pouvoir fonctionner. Pour « fixer » vos minéraux, vous avez besoin de ces activateurs.
Si l’herbe mangée par les vaches est celle du printemps, c’est à dire qu’elle pousse rapidement, le beurre contiendra davantage de vitamines A, D3 et K2. Une autre façon de reconnaître un beurre riche en ces nutriments est sa couleur : choisissez le bien jaune.
Le foie animal est une riche source de vitamine A ainsi que les œufs de poisson. Mangez-en régulièrement, une fois par semaine. Autrefois c’était une habitude établie d’inclure du foie et autres abats dans le menu de la semaine. Ces aliments sont parmi les plus riches en nutriments parmi tous les produits animaux. Choisissez du foie provenant d’animaux qui conviennent à votre groupe sanguin ou votre SWAMI GénoType.
Pour vous rassurer, le foie n’est pas un filtre qui retient les toxines mais plutôt une usine qui les désactive et les rejette par la bile.
Le foie de morue en boite que l’on trouve si facilement en France est un régal servi avec un peu de jus de citron et quelques grains de sel sur du pain ou une craquotte ! L’huile dans laquelle il baigne, est la fameuse huile de foie de morue. Surtout ne la jetez pas. Elle est précieuse.
Un autre aliment contenant de la vitamine A est l’œuf. Là aussi pas n’importe quel œuf. Choisissez-les avec un jaune très coloré, provenant de poules vivant dehors et mangeant vers de terre et insectes. Les vraies poules ne sont pas végétariennes !
La source alimentaire de loin la plus riche en vitamine A est le foie que ce soit d’agneau, de veau, de canard, d’oie, de poulet ou de lapin. Mangez-en régulièremen en faisant par exemple cette recette de terrine de foies de volaille.
Retrouvez les parties 1 et 3 de cette série sur les oubliés de la nutrition:
P.S. Vous voulez vous occuper de votre système immunitaire dans son ensemble? Mon programme 30 Jours pour Booster votre Immunité vous donne un plan d’action complet à mettre en place dans votre vie quotidienne pour renforcer votre immunité et qu’elle vous serve tout au long de votre vie.
Assez d’être fatigué?
Demander mon guide, 7 pratiques quotidiennes pour relancer votre énergie et recevez mes emails dont on dit qu’ils “ouvrent les yeux”.
Travailler ensemble
Voulez-vous retrouver votre énergie et commencer à REVIVRE? Demandez un entretien gratuit avec moi.