Soupe de potimarron ou butternut

Halloween serait ancré dans la tradition celtique. Il marque la fin de l’été avec son abondance et le début de l’hiver avec la rentrée des récoltes pour nourrir tout le monde pendant la saison froide.

La courge et toutes ses variantes symbolisent bien cette période. Au marché ce matin, j’ai choisi un potimarron pour cette journée originale et pleine de fantaisie et d’imagination, l’une des plus fêtées aux Etats Unis, mon pays d’origine.

Recette

Une soupe riche, crémeuse et nourrissante avec une pointe d’acidité et un soupçon de clou de girofle. Remplacez le potimarron par de la courge butternut et les graines de courge par du persil si votre groupe sanguin est B. Ou si vous voulez une soupe pour tout le monde choisissez tout simplement le butternut et le persil.

Ingrédients :

1 kg de potimarron (O, A et AB) ou courge butternut ( B et les autres aussi)
1 courgette moyenne (enlever la moitié de la peau
2 tiges de céleri branches
½ litre de lait d’amande* non sucré
½ litre d’eau (ou du bouillon de poule)
1 « noix » de gingembre coupée en petits dés
Sel
2 clous de girofle réduits en poudre dans un mortier
Beurre, citron, graines de courge grillées (O, A) ou persil

Instructions

1. Evider le potimarron ou le butternut. Eplucher le butternut et laisser la peau du potimarron. Couper en morceaux de la grosseur d’une noix.

2. Ajouter le céleri et la courgette coupés en dés. Couper le gingembre en tous petits dés et ajouter.

3. Verser le lait d’amande et l’eau (ou le bouillon de poule).

4. Saler et laisser cuire pendant 30 minutes. Vers la fin ajouter les clous de girofle.

5. Passer au mixer.

6. Servir avec un morceau de beurre, quelques goutees de citron (indispensable) et des graines de courge grillées à la poêle sèche (O et A) ou du persil ( O, A, B et AB).

* Vérifiez les ingrédients du lait d’amandes. La marque bio que je préfère est Valdibella. Il contient des amandes de Sicile et de l’eau. C’est tout. Ni huile, ni sucre, ni carraghénanes, etc.

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