Compote de pommes et poires à la cardamome
Les fruits restent en morceaux dans cette compote. Elle est parfumée à la cardamome, le reine des épices et au zeste de citron. Un délice par une froide journée d’hiver!
Les épices sont comme des médicaments à incorporer souvent dans votre cuisine. Mon article La médecine des épices vous expliquera pourquoi;
Ingrédients pour 1,5 kilos de fruits
Pommes
Poires (moitié moins que de pommes)
Le zeste d’un citron coupé en lanière
Le jus d’un citron
2 à 4 gousses de cardamome (ou plus selon goût)
Eplucher les pommes et les poires. Couper en morceaux.
Verser dans une casserole. Ajouter un peu d’eau, le zeste (non râpé) et le jus du citron. Cuire à feu doux.
Pendant ce temps retirer les graines noires des gousses de cardamome. Piler dans un mortier. Ajouter aux fruits. Vous pouvez aussi laisser les gousses entières et les retirer avant de servir.
Couvrir. Cuire environ un quart d’heure en surveillant le liquide au fond. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Manger chaud ou froid.
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