Potage aux deux céleris

L’idée de faire ce potage m’est venue en regardant dans le tiroir à légumes de mon réfrigérateur. Il me restait du céleri branche et une boule de céleri rave.

Parfois les meilleures recettes naissent lorsqu’on se demande ce qu’on va bien pouvoir faire pour le dîner avec ce que l’on a sous la main !

Ingrédients :

Utiliser environ un tiers de céleri-branche pour deux tiers de céleri-rave.

Ghee (beurre clarifié) ou huile d’olive
Céleri branche, 6 tiges
Céleri rave, une grosse boule
Oignons, 2 moyens
Ail, une grosse gousse
Sel, poivre du moulin
Graines de courge

1) Commencer par émincer l’ail. En le préparant 10 minutes (ou plus) à l’avance, vous permettez à deux substances, l’alliin et l’allicinase (une enzyme) de rentrer en contact et de produire l’alliciine qui contribue à ses effets bénéfiques pour la santé. Une autre raison importante est que l’ail ainsi préparé à l’avance conserve ses qualités anti-cancer à la cuisson.

2) Émincer les oignons. Dans une casserole faire chauffer la matière grasse que vous avez choisie, ajouter les oignons et l’ail et laisser cuire en remuant pendant quelques minutes.

3) Ajouter le céleri-branche coupé en morceaux. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.

4) Pendant ce temps, éplucher le céleri-rave et couper en morceaux. Ajouter aux autres légumes dans la casserole. Couvrir d’eau ou de bouillon d’os fait maison. Saler et laisser bouillonner jusqu’à ce que le céleri rave soit cuit.

5) Passer au mixer.

6) Pendant la cuisson des légumes, griller les graines de courge au four ou dans une poêle sèche et en garnir chaque assiette.

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