Vitamines D3 et K2 oubliés: où les trouver (3)
(article revu et corrigé 10/2021)
(Pour cette série d’articles sur les vitamines oubliées, retrouvez la partie 1 ici: Les vitamines A, D3 et K2, les oubliés de la nutrition et la partie 2 ici: La vitamine A oubliée, où la trouver)
Ce groupe de 3 vitamines liposolubles est un trio inséparable et ils agissent différemment des autres nutriments. La toxicité potentielle des vitamines A et D3, les a relégué pendant longtemps au rang de vitamines à éviter. Quant à la vitamine K2 on en parle seulement depuis peu.
La vitamine D3 a fait une réapparition il y a quelques années quand on s’est aperçu qu’elle était très déficiente dans une grande majorité de la population et que ses effets sur la santé n’étaient pas limitées à la seule solidité de nos os.
La vitamine K2 pointe son nez, maintenant que l’on connaît son rôle essentiel dans le métabolisme du calcium. Elle escorte en quelque sorte le calcium pour l’amener là où il doit aller, dans les os et les dents, au lieu de le laisser se déposer dans les tissus mous et les artères.
Mais la vitamine A reste encore dans l’ombre probablement à cause d’une désinformation sur ses rôles essentiels dans la santé occultés par une toxicité potentielle mais qui est très rarement réelle.
Et ce qui est encore plus méconnu, c’est la relation qu’entretiennent ces trois merveilles entre elles. Il est indispensable de les trouver en même temps dans votre alimentation. Comme l’exprime le Dr Kate Rhéaume-Bleue : « Nous bénéficions complètement des vitamines A et D seulement lorsque nous avons la vitamine K2 ». Et inversement la vitamine K2 serait inutile sans la présence des vitamines A et D.
Où trouver la vitamine D3?
Vous avez essentiellement 2 options: vous mettre intelligemment au soleil, et/ou prendre un complément de vitamine D3.
Quelques aliments en contiennent: le foie animal, le foie de morue et certains poissons. Pour l’anecdote, une tasse de sang de porc (le boudin noir) contient 4000 UI de vitamine D, autant que 2 capsules d’un complément alimentaire à 1000 UI!
Où trouver la vitamine K2?
Les déficiences en vitamine K2 sont courantes et pour les combler vous pouvez faire 2 choses : manger les aliments qui en contiennent ou prendre un complément. Le docteur Kate Rhéaume-Bleue recommande 200mcg par jour.
Les animaux nourris à l'herbe, vivant dans les pâturages produisent beaucoup plus de vitamine K2 que les animaux nourris aux céréales et n'allant jamais dans les champs. Les jaunes des œufs de poules en contact avec la terre et l'herbe sont jusqu'à 10 fois plus riches en vitamine K2 que les œufs industriels.
Le foie gras d'oie est une des sources les plus riches en K2 ! Suivent ensuite le brie et le gouda, les jaunes d'œufs, le beurre et le foie de poulet. Cette liste n'est pas exhaustive.
“Le beurre souple que l’on peut facilement étaler, provenant de vaches qui mangent de l’herbe est plus pauvre en graisses saturées, plus riche en graisses insaturées et en vitamine K2, que le beurre conventionnel. Ce beurre ne fait pas seulement partie d’une alimentation bonne pour le cœur; il devrait en être la fondation.” Dr Kate Rhéaume-Bleue.
“Plus une vache a d‘herbe dans son alimentation, plus l’index d’athérogénicité est faible dans le lait qu’elle produit. “
La quantité de vitamine K2 que vous trouvez dans vos aliments dépend directement de la qualité de ces derniers. Achetez des produits provenant d'animaux élevés dans leur milieu naturel. C'est là qu'ils vont puiser l’abondance de nutriments qu'ils vont ensuite vous restituer.
Il y a aussi une source végétarienne de K2 : c'est le natto, une forme de soja fermenté à la texture visqueuse et gluante. Il faut aimer.… 100g de natto fournissent 1100 mcg de K2 ! Si vous pouvez faire abstraction du goût cela vaut le coup peut-être.
Pour résumer: à quoi servent ces vitamines ?
Voici quelques exemples.
Vitamine A :
La santé de la vision et des yeux, et en particulier la vision de nuit.
La santé de la peau et des muqueuses
La protection contre le cancer
Le renforcerment du système immunitaire
Une belle dentition et un squelette robuste dans la phase fœtale
La réduction de l’incidence de la cécité et des cataractes
La fertilité de l’homme et de la femme
La santé des os tout au long de la vie
Vitamine D :
La santé des os et des dents
La prévention contre le cancer
Le processus de maintien de la santé lié à nos gènes
Le renforcement du système immunitaire
La protection contre certaines maladies auto-immunes
Vitamine K2 :
Le métabolisme sain du calcium
La santé cardio-vasculaire : « La recherche confirme aujourd’hui que la vitamine K2 est le facteur nutritionnel le plus important pour prévenir et même renverser les blocages artériels » Dr Kate Rhéaume-Bleue.
La protection contre le développement de la maladie d’Alzheimer.
La santé des veines et la prévention contre les varices.
Veillez à avoir ces trois vitamines en quantités optimales dans votre alimentation et vos suppléments, en même temps. Elles fonctionnent ensemble pour faire leur travail immense et sont essentielles pour que tous les autres nutriments puissent être utilisés de façon optimale par votre corps.
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